Was für Wein trinkt man zum Fisch?

Als Begleitung zu Fischgerichten eignet sich fast immer Weißwein am besten. Zum einen besitzt Fisch eine vergleichsweise feine Aromatik, die von Rotwein überdeckt werden könnte. Zum anderen sorgen die Tannine eines Rotweins im Zusammenwirken mit Fischöl für einen metallischen Geschmack im Mund.

Welcher Wein zu gebackenem Fisch?

Grillen Sie den Fisch, oder servieren Sie geräucherten Fisch oder Thunfisch, passt auch ein Rotwein ganz wunderbar zu den kräftigen Aromen. Achten Sie aber darauf, dass er nicht so viele Tannine hat. Gebackener und gebratener Fisch möchte gern von Grauburgunder, Silvaner, Kerner oder einer Scheurebe begleitet werden.

Welcher Wein passt zu Sardinen?

Fettfische wie Lachs, Thunfisch, Sardinen oder Makrelen hingegen passen besser zu vollen, kräftigen Weißweinen. Diese haben etwas mehr Substanz und können daher den stärkeren Fischgeschmack besser unterstützen. Geeignete Rebsorten sind beispielsweise Chardonnay und Viognier.

Was für Wein trinkt man zum Spargel?

Grüner Spargel – nicht nur die Farbe, auch die Aromen sind besonders intensiv. Das volle Aroma sucht auch herzhafte Tischpartner. Pfälzer Riesling und kräftiger Grauburgunder oder auch Chardonnay (nicht aus dem Barrique) harmonieren am besten.

Was für ein Wein trinkt man zu Lachs?

Ein wahres Gedicht zum Räucherlachs ist ein spritziger Champagner. Und auch der lebhafte Weißburgunder mundet mit seinem eleganten Geschmack hervorragend zum geräucherten Seefisch. Für gebeizten Lachs empfehlen wir Weinsorten mit einer feinen Säure wie den beliebten Sauvignon Blanc oder den feinen Riesling.

Welcher Wein passt zu Sardellen?

Hier passen auch Rosé, oder leicht gekühlte Rotweine wie junge Pinot Noirs bzw. Spätburgunder, Blaufränkisch, Gamay bzw. Beaujolais, Merlot aus dem Trentino, junger Chianti oder Nero d’Avola.

Welcher Rotwein passt zu Zander?

Wird ein Zander nur in Fischfond oder Bouillon pochiert und mit Frühlingsgemüse gereicht, dann sollte es zu diesem ganz frischen Essen auch ein frischer und kein gehaltvoller Wein sein (zum Beispiel junger Weißburgunder oder ein Chardonnay Gutswein).

Welcher Wein passt zu Seeteufel?

Der Seeteufel verträgt ähnlich wie der Schwertfisch und auch der Lachs körperreiche Weißweine mit mehr Alkohol, die je nach Zubereitungsart von gehaltvollem Sauvignon Blanc von der Loire bis zu Weißweinen von der Rhône reichen. Sie können durchaus Zitrus- und Blütenaromen zu dem eleganten, festen Fleisch besitzen.

Welcher Wein passt zu Fisch und Meeresfrüchten?

Hummer passt herrlich zu kräftigem Chardonnay oder hochkarätige Weine vom Riesling. Sushi verträgt sich in der Regel ebenso wie asiatische Fischgerichte mit einem halbtrockenen Riesling. Auf einen Blick: Welcher Wein passt zu welchem Fisch Ausprobieren lohnt sich, wenn es um den passenden Wein zu Fisch und Meeresfrüchten geht.

Was sind die beiden Bestandteile im Rotwein zum Kochen?

Dabei sind es vor allem zwei Bestandteile im Wein, die den Gerichten eine außergewöhnliche Note verleihen: Der Zucker und die Säure. Rund um das Thema „Weiß- und Rotwein zum Kochen“ ranken sich viele Mythen, Gerüchte und Halbwahrheiten.

Wie eignet sich Rotwein für die dunkle Sauce?

Den Roten für die dunkle Sauce – Weißwein für die helle. In den meisten Fällen kann man diese Faustregel durchaus so stehen lassen. Außerdem ist richtig, dass sich Weißwein am besten für Fisch sowie weißes bzw. helles Fleisch eignet, während Rotwein am besten beim Kochen von rotem Fleisch (also z.B. bei Wild- oder Rindgerichten) zum Einsatz kommt.

Welche Weine benutzen wir zum Kochen?

Egal ob Weißwein oder Rotwein: Viele von uns benutzen Wein zum Kochen um das Essen entsprechend zu verfeinern und zu veredeln. Dabei sind es vor allem zwei Bestandteile im Wein, die den Gerichten eine außergewöhnliche Note verleihen: Der Zucker und die Säure.