Inhaltsverzeichnis
Wie gelingt lockeres Brot?
Kneten für luftig-lockeren Teig Ob mit der Hand oder der Küchenmaschine spielt keine Rolle. Wichtig ist: Das Brot kräftig und lange kneten! Dadurch nimmt der Teig viel Sauerstoff auf und das Brot wird feinporig und luftig. Deshalb: Je länger du dir Zeit zum Kneten nimmst, desto feiner wird das Brot!
Auf welcher Stufe im Backofen backt man Brot?
Du kennst Deinen Backofen und seine individuellen Eigenschaften am besten. Ich backe mein Brot auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze. Da ich eine knusprige Krume liebe, nehme ich das Brot 10 Minuten vor Ende der Backzeit aus seiner Form und backe es ohne fertig. Dein Brot fällt zusammen.
Auf welcher Schiene im Backofen Brötchen Backen?
Stelle beim Vorheizen eine Fettpfanne oder Auflaufform auf die unterste Schiene des Backofens. Wenn die Temperatur erreicht und Brot oder Brötchen im Ofen platziert wurden, gibst Du etwa 250 ml heißes Wasser oder eine Handvoll Eiswürfel in die vorgeheizte Auflaufform und schließt sofort die Tür.
Wie wird das Brot in den Ofen geschoben?
Nun wird jedes Brot einzeln mit dem Brotschieber, der ebenfalls gut mit Mehl bestreut wird, in den Ofen geschoben. Sie müssen so liegen, dass sie nicht beim Backen aneinander kommen, denn so kann man sie am besten wieder herausziehen. Jetzt wird die Tür vom Backofen zugemacht, und das Brot ist nach 1 1/2 Stunden gar.
Wann wird das Brot vom Backofen herausgeholt?
Jetzt wird die Tür vom Backofen zugemacht, und das Brot ist nach 1 1/2 Stunden gar. Wenn das Brot gar ist, es hat meistens eine schöne braune Farbe, dann wird es wieder mit dem Brotschieber („Brotschüwer“) herausgeholt.
Welche Vorteile hat ein eigenes Brot backen?
Sein eigenes Brot zu backen hat viele Vorteile. Bei einer langen Gehzeit und dem Einsatz von wenig Hefe oder Sauerteig wird Brot deutlich bekömmlicher. Zudem entwickelt es einen ausgeprägteren, aromatischeren Geschmack.
Wie gut war der Backofen vor dem Backen?
Es war auch immer gut, wenn es ein und dieselbe Person machte. Drei Stunden vor dem Backen wurde der Ofen angemacht. Der Backofen musste mit gutem trockenen Brennmaterial geheizt werden. Am besten eigneten sich hierfür Buchenbuschen und Eichenbuschen. Da musste ziemlich viel dickes Holz drin sein.