Kann man alle Trüffel essen?
Kulinarisch werden grundsätzlich schwarze und weiße Trüffel unterschieden. Dies nicht nur in Bezug auf Aroma und Geschmack, beide Sorten müssen aufgrund ihrer Eigenschaften in der Küche unterschiedlich behandelt werden. So werden weiße Trüffel grundsätzlich roh, allenfalls minimal erwärmt serviert.
Was ist ein falscher Trüffel?
Allgemein nennt man all die Pilze Trüffeln (oder „Falsche Trüffeln“), die mehr oder weniger kugelförmig sind und die mehr oder weniger unterirdisch wachsen. Dies trifft europaweit auf ca. 200 Arten zu, die zu ganz unterschiedlichen Pilzgruppen gehören.
Welche Gewürze zu Trüffel?
Das einzig geeignete Gewürz ist Thymian, die das Trüffelaroma verstärkt und abrundet.
Was sind die Ähnlichkeiten mit weißen Trüffeln?
Es werden immer wieder nur vage Ähnlichkeiten wie mit Knoblauch oder Moschus angeführt, aber die werden dem wahren Duft der weißen Trüffeln in keiner Weise gerecht. Zumal der Duft nicht so spitz und beißend ist wie beim Knoblauch. Der weiße Trüffel riecht eben nach weißem Trüffel, das aber in vollster Konsequenz.
Wie lassen sich weiße und Schwarze Trüffel unterscheiden?
Es lassen sich grob weiße Trüffel und schwarze Trüffel unterscheiden. Weiße Trüffel werden roh mit einem Hobel über die Speisen geraspelt, während schwarze Trüffel mit etwas Butter in einer Pfanne kurz erwärmt werden sollten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Warum muss man sich auf Weiße Trüffel verlassen?
Bei weißen Trüffeln muss man sich weiterhin auf die Natur verlassen. Hier hilft es nur, wenn man das Gehölz im Auge behält und schaut, dass sich keine natürlichen Feinde des weißen Trüffels breitmachen. Wachsen Trüffel auch in Deutschland?
Wie kann man weiße Trüffel kultivieren?
Trotz des geringen Erfolgs sind heute fast alle Trüffel produzierenden Flächen in Europa und Australien derart kultiviert. Bei weißen Trüffeln muss man sich weiterhin auf die Natur verlassen. Hier hilft es nur, wenn man das Gehölz im Auge behält und schaut, dass sich keine natürlichen Feinde des weißen Trüffels breitmachen.
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