Sind Kekse Backwaren?

Zu den Backwaren gehören sowohl Brot, Brötchen, so genanntes Kleingebäck, als auch Feine Backwaren wie Kekse, Kuchen, Plunder, Torten und Stollen. Wichtig ist, dass Brot und Kleingebäck weniger als 10 Gewichtsprozent Fett und/oder Zuckerarten auf 90 Gewichtsanteile Getreide und/oder Getreideerzeugnisse enthalten.

Woher kommen Kekse ursprünglich?

Woher stammt der Begriff „Keks“? Keks wurde abgeleitet vom englischen Begriff „cakes“ (Kuchen). Als der deutsche Fabrikant Herrmann Bahlsen 1911 die Idee fertiger Kuchen und Biskuits nach Deutschland brachte, gab es hierzulande noch keine passende Bezeichnung für dieses Gebäck.

Was fällt unter Gebäck?

Als Gebäck werden Backwaren aus Teigen und Massen bezeichnet, die auf dem Herd oder im Backofen gebacken werden. Bäcker und Konditoren bezeichnen diese Gebäcke als Feingebäck im Unterschied zum so genannten Kleingebäck aus Brotteig (Brötchen und Brezeln).

Was ist das Besondere an Dauerbackwaren?

Dauerbackwaren, Untergruppe der Feinen Backwaren (Backwaren), die sich dadurch auszeichnet, dass ihre Genießbarkeit durch längere sachgemäße Lagerung nicht beeinträchtigt wird. Sie zeichnen sich gegenüber dem Feingebäck durch einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und / oder erhöhten Zuckergehalt aus.

Was sind Plätzchen und Kekse?

Plätzchen und Kekse werden mit dem Oberbegriff Gebäck bezeichnet. Da meist Zucker und andere Zusatzstoffe darin enthalten sind und die Größe, Form und Darreichungsart anders ist, fallen diese Backwaren nicht in die Kategorie Brot. Auch Kräcker und anderes Salzgebackenes zählen nicht dazu.

Wie viele Brotsorten gibt es in Deutschland?

Es gibt ungefähr 300 Brotsorten und weit über 1.000 Kleingebäckvarianten. Gerade in Deutschland wird mehr Brot konsumiert als in anderen europäischen Ländern, was sich aber vermutlich auf die große Auswahl und die sehr gute Qualität zurückführen lässt.

Welche Kalorien sind in 100 g Brot enthalten?

In 100 g Brot sind folgende Nährwerte enthalten: Eiweiß 9 g, Fett 3,2 g und 265 Kalorien. Dazu zählen auch wertvolle, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Süße Backwaren und Knabbereien sollten dagegen nur begrenzt konsumiert werden, da diese als Dickmacher gelten.