Wann Cider abfüllen?

Kurzversion: Nach der Gärung von der Hefe abziehen und dabei Schwefeln. Dann solange stehen lassen bis der Apfelwein klar ist und dann ohne Bodensatz abfüllen.

Wie lange gärt Cider?

Äpfel in der Presse oder Zentrifuge entsaften und den Saft in Flaschen mit Schraubverschluss füllen, nicht fest zudrehen. Dann ab in den Kühlschrank!, wenn die ersten Bläschen zu sehen sind. Die Gärung setzt durch die immer vorhandenen Wildhefen von selbst ein, dauert etwa 2-3 Tage, je nach Temperatur.

Wie stellt man Cider her?

Für die Herstellung werden reife Äpfel gepresst und der Apfelsaft verarbeitet. Oft werden die Äpfel nach der Ernte oft noch eine Weile gelagert, damit sich das Aroma voll entfalten kann. Die Fermentierung findet bei relativ niedrigen Temperaturen statt.

Wie trinkt man Cidre?

Traditionsgenuss: Cider im Bierglas oder aus der Tasse In England wird Cider traditionsgemäß so getrunken wie Bier: Es wird wie Bier gelagert und gezapft. Serviert wird der Apfelschaumwein in einem Pint Glas, das 568 Milliliter fasst, oder einem Half-Pint Glas mit 280 Millilitern Inhalt.

Was ist der Unterschied zwischen Cidre und Cider?

Während Cider für seinen herben und kräftigen Geschmack bekannt ist, hat der französische Cidre meist eine liebliche bis fein-fruchtige Note. Es ist ein leichter Sommerwein mit einem Alkoholgehalt von 2 bis 5 Prozent, der vor allem in der Normandie und in der Bretagne hergestellt wird.

Welche Sorten eignen sich am besten für Cider?

Meist sind es die kleinen, runzligen, sauren Sorten, die sich am besten eignen. Die Sortenauswahl bestimmt maßgeblich das Aroma und bis zu einem gewissen Grad auch, wie süß oder herb der Cider ausfällt.

Wie viel Alkohol hat der trockene Cider?

Der trockene Cider ist deutlich alkoholreicher, meiner hat bis 6,5 Prozent Alkohol. Es gibt auch welche, die bis 10 oder 11 Prozent gehen. Dafür muss man ordentlich nachzuckern. Bei mir in der Kneipe ist er am beliebtesten, wenn er um 4-4,5 Prozent hat. Dann hat er noch eine schöne Restsüße.

Wie oft wird der Cider gefiltert?

Nach dem Blending wird der Cider gefiltert (sonst wäre er äußerst trüb – selbst der ‚Cloudy Scrumpy‘ von Westons wird etwa fünfmal gefiltert) und, wie bereits erwähnt, in der Regel pasteurisiert, um ihn länger haltbar zu machen.

Was kann der cidermacher beeinflussen?

Der Cidermacher kann beeinflussen, ob er ein trockenes oder liebliches Endprodukt will, indem er die Gärung beim jeweils gewünschten Restzuckergehalt stoppt. Dafür kann er pasteurisieren, filtrieren oder schwefeln. Ich mache das nicht und lasse meinen Cidre leben.