Warum braucht ein Wein Luft?
Das Atmen eines Weins ist der Vorgang, bei dem Wein vor dem Servieren einige Zeit der Luft ausgesetzt wird. Durch den Sauerstoffkontakt kann man sowohl Aromen mildern als auch zusätzliche Aromen freisetzen.
Warum wird ein Weinfass oder Trockenobst Geschwefelt?
Der Hauptzweck der Schwefelung ist die Bindung des Acetaldehyds, ohne die kein Wein auskommt. Die Mengen sind jedoch gering: zwischen 10 und 30 Milligramm SO2 je Liter. Weißweine benötigen wegen der erhöhten Oxidationsanfälligkeit etwas mehr Schwefeldioxid, Rotweine etwas weniger.
Warum setzt man dem entstehenden Wein Schwefeldioxid zu?
– Selbst wo man reinen Wein eingeschenkt bekommt, ist Schwefeldioxid dabei. Es wird dem Wein seit jeher zugesetzt, um die Oxidation zu vermeiden und ihn haltbar zu machen.
Was ist der Unterschied zwischen Rotwein und Weißweinbereitung?
Der größte Unterschied zwischen der Rotweinbereitung und der Weißweinbereitung ist die Oxidation, die bewirkt, dass die Weine ihre blumigen und fruchtigen Noten verlieren und dafür reiche, nussige Aromen und mehr Geschmeidigkeit erhalten.
Wie wird der Weißwein hergestellt?
Weißwein wird hergestellt, indem der Saft aus den Trauben ausgepresst und nur der Saft vergoren wird. Rotwein wird durch die Gärung von Traubensaft hergestellt, der oft auch die Schale, Stücke der Trauben und manchmal sogar ihre Haut enthält.
Warum sind Rotweine beliebt?
Rotweine werden wegen ihres weichen, reichen und samtigen Geschmacks geliebt, während Weißweine wegen ihrer pikanten Säure, blumigen Aromen und reinen Fruchtnoten beliebt sind. Um diese Ergebnisse zu erzielen, wenden die Winzer zwei sehr unterschiedliche Methoden der Weinherstellung an.
Was ist der Unterschied zur Rotweinherstellung?
Ein deutlicher Unterschied ist zur Weißweinherstellung ist, dass bei der Rotweinherstellung erst nach der Gärung gekeltert wird. Dies liegt daran, dass bei Rotwein die Traubenschale mit vergärt wird, um den Farbstoff aus der Traubenschale herauszulösen.