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Warum soll man nicht so viel Kartoffeln essen?
Der Grund: Kartoffeln enthalten hier vermehrt den giftigen Stoff Solanin, den sie als natürlichen Schutz vor Fressfeinden und Mikroorganismen auf der Schale bilden. Isst man diesen in größeren Mengen, kann er beim Menschen zu Vergiftungserscheinungen führen.
Was ist schlecht an Kartoffeln?
Der Verzehr von Solanin kann schon bei geringen Mengen zu einer Vergiftung führen: Diese äußert sich dann durch Bauchschmerzen und -krämpfe, Durchfall und generelles Unwohlsein. Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung können drei bis fünf Gramm Solanin pro Kilogramm Körpergewicht sogar tödlich enden.
Warum sind Kartoffeln vielseitig und beliebt?
Kartoffeln sind kulinarisch vielseitig und Bestandteil vieler beliebter Speisen. Das liegt unter anderem an den Eigenschaften der enthaltenen Stärke, die für gute Bindung sorgt und daran, dass Kartoffeln keinen dominanten Eigengeschmack haben und dankbar andere Aromen annehmen.
Warum sind Kartoffeln unverdaulich?
Der Grund: Kartoffeln enthalten besonders viel Stärke, und die zählt zu den Kohlehydraten – einer wichtigen Energiequelle für den Körper. Kühlt die Stärke in den Kartoffeln allerdings ab, wird sie zu Teilen unverdaulich: Kalte Kartoffeln haben im Schnitt zehn Prozent weniger Stärke.
Was sind die Nährwerte von Kartoffeln?
Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien. 100 Gramm geschälte und gekochte Kartoffeln liefern Ihnen folgende Nährwerte: Je nach Sorte und Zubereitung können die Nährwerte von Kartoffeln variieren. Die Kalorienzahl steigt natürlich erheblich, wenn Sie die Kartoffeln in Fett braten oder frittieren.
Warum gehört Kartoffeln zu den Lebensmitteln?
Tatsächlich gehört die Kartoffel ( Solanum tuberosum) zu jenen Lebensmitteln, die zum Beispiel im Rahmen der Steinzeiternährung viele Fragen aufwirft. Nach den strengeren Definitionen (z.B. nach Dr. Cordain) sollte auf Kartoffeln verzichtet werden. Andere Proponenten halten sie für relativ harmlos.