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Was macht die Kartoffel gelb?
Die Farbe der Kartoffel stammt aus deren Carotinoiden. Das sind die Farbstoffe, die auch Pfirsichen, Paprika und Karotten ihre gelbe oder rote Färbung verleihen. Die Kartoffel wird blasser, ihre Vitamine beginnen zu schwinden.
Wie bleiben Kartoffeln gelb?
Die gelbe Farbe nach dem Schälen bleibt erhalten Der gentechnisch veränderten Kartoffel fehlt eine Substanz, die für die grau-braune Färbung von Druckstellen während der Lagerung und des Transports verantwortlich ist. Die gleiche Substanz bewirkt, dass geschälte Kartoffeln nach einiger Zeit braun anlaufen.
Wie ist die Bekämpfung von Kartoffeln möglich?
Im Sommer, wenn es warm und feucht ist, verteilen sich die Sporen des Pilzes in Windeseile. Im Sommer ist eine Bekämpfung so gut wie unmöglich. Stirbt das Kraut der Kartoffelpflanze ab, geht auch der Pilz zugrunde. Doch in der Zwischenzeit hat er sich längst auf anderen Kartoffelpflanzen angesiedelt.
Warum sollte man Kartoffelschale nicht lagern?
Der Grund: Bei längerer Lagerung ist der Solaningehalt (s.o.) in der Schale erhöht. Und: Oft werden Kartoffeln mit Pestiziden bespritzt, um Schädlinge fernzuhalten. Tipp: Wer auf die Kartoffelschale nicht verzichten möchte, sollte darauf achten, dass die Kartoffeln vom Bio-Bauern kommen und frisch geerntet sind.
Wie lang sind die Keime der Kartoffeln?
Tipp: Beträgt die Länge des Keims nur etwa einen Zentimeter, verändert sich der Solaningehalt der Knolle nur gering (letzte Chance die Kartoffeln zu essen! Zunächst die Stellen aber wegschneiden, weil sie bitter schmecken). Sind die Keime schon über 10 Zentimeter lang, sind sie nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Kann man Kartoffeln selbst anpflanzen?
Wer sich sein Gemüse aber selbst anpflanzt, muss damit rechnen, dass sich verschiedene Krankheiten und Parasiten breit machen können. Besonders anfällig sind Kartoffeln gegenüber Schädlingen, wenn der Boden im Sommer zu trocken ist. Aber auch auf einem zu feuchten Untergrund haben vorallem Pilze leichtes Spiel.
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