Was sind die wichtigsten Vitamine in der Kartoffel?

Von der Vitamin-B-Gruppe, wichtig u. a. für Haut, Haare und Nägel, enthalten die Erdäpfel Niacin, Pantothensäure und Vitamin-B1 (Thiamin), Vitamin-B2 (Riboflavin) und Vitamin-B6 (Pyridoxin). Beachtlich ist auch der Anteil an Magnesium, Kalium und Eisen in der Kartoffel.

Was ist wichtig für die Kartoffel?

Beachtlich ist auch der Anteil an Magnesium, Kalium und Eisen in der Kartoffel. Magnesium ist u. a. wichtig für Nerven- und Muskelfunktionen im Körper und Kalum reguliert den Wasserhaushalt. Eisen ist für die Blutbildung unentbehrlich. Nicht erst seit heute weiß man die Kartoffel als wertvollen Bestandteil einer…

Wie erhöhen sie den Konsum von Kohlenhydraten in Kartoffeln?

Ernährungswissenschaftler empfehlen heute, den Konsum von hochmolekularen Kohlenhydraten, z. B. Stärke, wie sie die Kartoffel zu bieten hat, zu erhöhen. Kartoffeln bestehen zu etwa 15 \% aus verdaulichen Kohlenhydraten. Die Knollen dienen von Natur aus der vegetativen Fortpflanzung und speichern zu diesem Zweck kostbare…

Wie viel Eiweiß ist in der Kartoffel enthalten?

2 \% biologisch hochwertiges Eiweiß sind in der Kartoffel enthalten. Der Mensch benötigt nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) täglich 0,8 g Eiweiß (Protein) pro Kilogramm Körpergewicht. Es kann durch Kohlenhydrate und Fett nicht ersetzt werden.

Was sind Getreide und Kartoffeln?

Getreide und Kartoffeln Getreideprodukte und Kartoffeln stehen auf der dritten Stufe der Ernährungspyramide. Brot, Reis und Nudeln, auch Hirse, Grünkern, Gerste, Hafer und Haferflocken enthalten viele Kohlenhydrate – die spenden Energie und sättigen.

Welche Mineralstoffe sind in Kartoffeln enthalten?

Auch als Quelle für die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium sind Kartoffeln gut geeignet. Gluten, Cholesterin oder die Gicht fördernden Purine sind in Kartoffeln nicht enthalten. Dass ein Teil der wertvollen Vitamine und Mineralstoffe der Kartoffeln beim Kochen verloren geht, ist leider unvermeidlich.

Was sind Kartoffeln von Natur aus?

Kartoffeln haben von Natur aus eine hohe Nährstoffdichte: Sie sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und arm an Kalorien. Zusätzlich enthalten sie wichtige Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit positiv beeinflussen. Das Eiweiß der Kartoffel hat eine hohe biologische Wertigkeit.

Wie viele Kartoffeln nimmt Vitamin C ab?

Mit Lagerdauer nimmt er wieder ab. Die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C, das hauptsächlich durch seine positiven Einfluss auf die Immunabwehr bekannt ist, können durch 300 g Kartoffeln gedeckt werden. Das sind etwa 3 mittelgroße Knollen.

Welche Kartoffelsorten enthalten Antioxidantien?

Vor allem die bunten Kartoffelsorten wie blaue und violette Kartoffeln weisen einen besonders hohen Gehalt an Antioxidantien auf und wirken stark entzündungshemmend. Sie enthalten Phenolsäuren, Anthocyane und Carotinoide.