Welche Tätigkeiten erfordert der Beruf Koch?
Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht.
Welche Talente braucht man als Koch?
Man braucht einen guten Geschmackssinn, Kreativität und Organisationstalent. Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert Verantwortungsbewusstsein und eine sorgfältige, hygienische Arbeitsweise. Körperliche und physische Belastbarkeit sind wichtig. Wer gerne im Team arbeitet und stressresistent ist, kann sich bewerben.
Was ist eine Restaurantküche?
Die Mannschaft in einem Restaurant, die im Hintergrund daran arbeitet, dass dein Essen für dich und deine Familie auf den Tisch kommt ist groß, fleißig und meist gut ausgebildet. Eine Restaurantküche ist wie ein Uhrwerk, welches von einem Uhrmacher gut eingestellt wurde.
Was sind die Aufgaben der Köche und Köchinnen im Restaurant?
Das heißt, die Köche und Köchinnen übernehmen dann die Aufgaben der Restaurantfachleute und bereiten Tische vor, betreuen die Gäste, nehmen Bestellungen auf und servieren. Überdies sind sie für die Abläufe im Hintergrund zuständig, leiten die Bestellungen der Gäste weiter und kümmern sich häufig auch um die Warenbeschaffung.
Wer ist der Küchenchef in der Küche?
Wenn es in der Küche keinen stellvertretenden Küchenchef gibt, übernimmt der Saucier diesen Posten. Ansonsten ist er u.a. zuständig für die Herstellung von Fonds, Saucen und Brühen. Desgleichen für Schmorgerichte, für die Herstellung von Ragouts, das Kochen von Schlachtfleischstücken.
Was ist die Hygiene der Restaurantküche?
Damit die Restaurantküche den Hygienevorschriften entspricht, müssen alle Wandflächen wasserundurchlässig und -abstoßend sowie abwaschbar sein. Die Wände dürfen aus unbedenklichen Materialien bestehen und müssen eine eher glatte Oberfläche haben, an der sich keine Mikroorganismen und Keime ansiedeln können.