Wie kann ich Senf selber machen?

Es geht ganz einfach und du brauchst nur wenige Zutaten: Wer Senf selber machen möchte, benötigt hauptsächlich Senfsaat oder Senfpulver. Unser Tipp: Bevorzuge frisch gemahlene Senfkörner, sie bringen mehr Aroma in das fertige Produkt. Es gibt gelben, braunen und schwarzen Senf.

Wie wird der Senf gemahlen?

Für einen feinen Senf wird die Senfsaat zu Pulver gemahlen, für groben Senf reicht es, wenn man die Senfkörner mit einem Mörser grob zerstößt. Zunächst werden die Senfkörner gemahlen. Das klappt am besten in einer Kaffeemühle.

Was kannst du für einen scharfen Senf verwenden?

Für richtig scharfen Senf kannst du zum Beispiel mit Chili, Ingwer und Knoblauch experimentieren – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Nach dem Ansatz muss der Senf fermentieren und reifen. Dazu wird er in einer Schüssel bei Raumtemperatur 12 bis 24 Stunden offen stehen gelassen und ab und zu umgerührt.

Wie pflegen sie ihren Senf?

Gießen und pflegen Sie Ihren Senf wie jedes andere Gartenkraut. Sie können auch ab und an ein paar der aromatischen Blätter ernten und in einem Salat verarbeiten. Im Herbst, spätestens zur Blütezeit, bevor sich die Samen entwickeln, schneiden Sie die Senfpflanzen bis auf den Boden herunter.

Was ist ein traditioneller englischer Senf?

Traditioneller Englischer Senf ist als Zubereitung ein besonders scharfer Senf aus dem Mehl weißer und schwarzer Senfkörner. Varianten enthalten unterschiedliche zusätzliche Gewürze, aber beim Original kommt die besondere Schärfe allein aus dem Senfmehl und nicht etwa aus den Zusätzen.

Wie lange ist der Senf haltbar?

Einmal angebrochen, ist Senf gut ein halbes Jahr haltbar. Die Senfkörner portionsweise mahlen und durchsieben. Ohne das Durchsieben bleibt der Senf körniger. Das Senfmehl mit den anderen Zutaten mischen. Mit dem Pürierstab durchmixen, bis die Konsistenz breiig ist. Den Senf mehrere Stunden stehen lassen, umrühren.

Wie Mahle ich Senfkörner in der Mühle?

Gebe die Senfkörner in die Gewürzmühle oder in den Mörser und mahle sie ganz fein. Passe darauf auf, dass die Mühle nicht zu heiß wird! Um das zu unterbinden, empfehle ich dir immer nur zu pulsieren und dann eine kurze Pause zu machen. Wenn die Körner beim Mahlen zu heiß werden, kann der Senf danach bitter schmecken.