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Wie man Pasta macht?
Nudeln richtig kochen
- Ausreichend Wasser. Pro 100 g Nudeln mindestens 1 l Wasser; Wasser aufkochen lassen und erst dann salzen.
- Salz. 1 gehäufter TL Salz pro 1 l Wasser.
- Nudeln zugeben.
- Nudeln kochen.
- Nudeln kalt abschrecken.
Welchen Mehltyp für Nudeln?
Damit es wie beim Italiener schmeckt, braucht Ihr ein Hartweizenmehl des Typs 00 – das ist besonders fein und hat einen hohen Klebergehalt. Wer das Hartweizenmehl nicht im Supermarkt bekommt, kann auch Hartweizengrieß mit Weizenmehl des Typs 405 oder 550 im Verhältnis 1:1 mischen.
Soll man Nudeln Abschrecken oder nicht?
Nach dem Abgießen die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abschrecken. So spülst du die Stärke von den Nudeln, und die Soße bleibt nicht mehr so gut haften. Außerdem kühlt die Pasta schneller ab. Einzige Ausnahme: Nudeln für Nudelsalat werden nach dem Abschrecken nicht so schnell matschig.
Wie lasse ich die Nudeln auf Vorrat hängen?
Wenn du Pasta auf Vorrat herstellen möchte, lasse die fertigen Nudeln möglichst für ein paar Tage durchtrocknen, bevor du sie verstaust. Dazu bieten sich zum Beispiel Backbleche an, die mit einem Geschirrtuch belegt sind. Wahlweise kannst du die Nudeln auch auf einen Wäscheständer hängen.
Wie verhält es sich mit einer elektrischen Nudelmaschine?
Etwas anders verhält es sich bei der Herstellung mit einer elektrischen Nudelmaschine: Hier kannst du auf die Zugabe von Öl und Salz verzichten, allerdings ist die Zugabe von Wasser zu deinen Eiernudeln unerlässlich. Im entsprechenden Programm errechnet dir die Maschine automatisch die benötigte Flüssigkeitsmenge.
Was ist wichtig beim Kochen von Nudeln?
Das Wichtigste beim Kochen der Nudeln ist, genügend Wasser zu nehmen; der Rest ist wohlbekannt: Eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen bringen (drei bis vier Liter auf 500 Gramm Pasta) und Salz hinzufügen. Die Nudeln ins Wasser geben und Temperatur so reduzieren, dass es nicht mehr sprudelnd kocht, sondern eher simmert.
Wie lange sind die Nudeln fertig?
Die Nudeln ins Wasser geben und Temperatur so reduzieren, dass es nicht mehr sprudelnd kocht, sondern eher simmert. Die Nudeln sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Das dauert je nach Nudeldicke zwei bis fünf Minuten.