Wie wird Sauerkraut haltbar gemacht?
Pasteurisieren bedeutet: Das Sauerkraut wird haltbar, weil die Milchsäurebakterien durch hohe Temperaturen abgetötet werden. Dann wird es mit möglichst wenig Luft in Glas oder Dose verpackt und ganz dicht verschlossen. Die Milchsäurebakterien arbeiten nicht mehr, schädliche Bakterien haben keinen Zugang.
Welche Gärung bei Sauerkraut?
Sauerkraut oder Sauerkohl ist durch Milchsäuregärung konservierter Weißkohl oder Spitzkohl. Sauerkraut wird meist gekocht als Beilage verzehrt. Es gilt international als eines der bekanntesten deutschen Nationalgerichte.
Kann man Sauerkraut selber machen und fermentieren?
Sauerkraut selber machen und fermentieren ist super einfach und sehr lecker. Du brauchst nur wenige Zutaten für das Rezept – Weißkohl, Gewürze und Salz. Mit dem passendem Equipment (unserem Fermentation Starter Kit z. B.) kann auch nicht wirklich viel schiefgehen.
Was brauchst du für 1 Kilo Sauerkraut herzustellen?
Um 1 Kilo Sauerkraut herzustellen, brauchst du 1 Kilo Weißkohl und 10g Meersalz. Und so gelingt es in wenigen Schritten: Schritt 1 – Vorbereitung: Wasche die Gläser heiß aus. Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls und halbiere ihn längs.
Was sind die Zutaten für Sauerkraut?
Weißkohl und Salz – das sind sie Zutaten für Sauerkraut. Um Sauerkraut selber zu machen, brauchst du nur zwei Zutaten: frischen Weißkohl und Salz. Achte bei dem Kohl auf eine gute Qualität, vorzugsweise aus ökologischer Landwirtschaft. Besonders im Winter ist Weißkohl auch in Bio-Qualität günstig zu erstehen.
Was brauchst du für ein exotischer Sauerkraut?
Wenn du es exotischer magst, probiere es mit Ingwer und Chili. Außerdem brauchst du noch ein großes Glas oder mehrere kleine Gläser mit Bügel- oder Drehverschluss und einen Gemüsehobel, z.B. von ** Amazon. Um 1 Kilo Sauerkraut herzustellen, brauchst du 1 Kilo Weißkohl und 10g Meersalz. Und so gelingt es in wenigen Schritten: